62分钟2022年12月22日
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为什么鸡蛋和油混合后会变成一种叫做蛋黄酱的乳剂,而水和油无论怎么搅拌都不可避免地会分离成两个不同的阶段?有没有办法预测这种相混合物的稳定性?
在这一集表面科学我们和苏珊娜·劳伦博士关于界雷竞技rayapp雷竞技苹果版本面流变性,以及如何用它来预测乳液和泡沫的稳定性。苏珊娜的博士学位是超疏水表面和微流体学,她是表面相关现象的专家,如表面张力、润湿性、粘附性和界面流变性。
苏珊娜解释了诸如粘度、界面稳定性和表面活性分子等关键术语,然后引导我们讨论乳液和泡沫是如何形成的。苏珊娜接着解释了在什么情况下,为什么,重要的是能够测量乳液和泡沫的稳定性,以及如何使用这些信息。她还描述了这些测量如何可以使用剪切或膨胀方法的两种方法中的任何一种进行。
谢谢收听!如果你对表面科学和相关话题感兴趣,你也应该看看我们的博客- the表面科学博客
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